19 de fevereiro de 2010

ESPECIARIAS: usos e propriedades funcionais


Alecrim: diurético, destoxificante, antifungico, espasmolítico sobre vesícula e duodeno, antiinflamatório.
Sugestões de uso: Frango, cenoura, batata, sopas, mandioca, ovelha, suíno, couve-flor.

Canela: reduz esvaziamento gástrico sem alterar o apetite, ação calmante, destoxificante, analgésica, antifúngica, aumenta a insulina plasmática.
Sugestões de uso: Moranga, carne de gado moída, chás, frutas assadas, compotas, geléias, cremes de frutas, leite de sementes e cereais, mingaus.

Coentro: espasmolítico sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástricas, antiinflamatória, antiaterogênica, antibacteriana e sedativa.
Sugestões de uso: Peixes e frutos do mar, vegetais, cereais e pratos com soja.

Cominho: antioxidante, previne oxidação de lipídios, reduz flatulência gástrica e intestinal, antibacteriana.
Sugestões de uso: Carnes, frango, vegetais, tubérculos e cereais, lentilha e feijão.

Cravo da índia: antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante, espasmolítica sobre a musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade gástrica e inibe infecção por H pilory, antiinflamatória.
Sugestões de uso: Chás, sucos, carne moída, suíno, ovelha, marinadas, vitaminas com frutas ( pó) .

Cúrcuma: inibe crescimento H pilory, antialérgica, antibacteriana, antioxidante, antinflamatória, imunoestimulante, hipoglicemiante.
Sugestões de uso: Arroz, vegetais, refogados, sopas, carnes, ensopados, peixes, quinoa, aipim, batata...

Gengibre: ação espamolítica sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástrica, destoxificante, antiinflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal, imunoestimulante, antioxidante.
Sugestões de uso: Arroz, carnes, frango, peixes, cenoura, chuchu, moranga, bolo chocolate, biscoitos doces, compotas, chás e sucos.

Hortelã: efeito laxativo, estimula peristaltismo, reduz flatulencia, hepatoprotetora, efeito calmante, antimicrobiana e antiviral, antioxidante.
Sugestões de uso: Carneiro, peixes, chás, sucos verdes, temperos para saladas

Orégano: antifúngico, antioxidante, protege oxidação do LDL, ação antimicrobiana.
Sugestões de uso: Massas, vegetais, diretamente na salada, na sopa, na berinjela, deixar na mesa e colocar na comida.

Pimenta: antiinflamatório, bloqueia enzimas que metabolizam COX e LOX , hipocolesterolemiante, anticarcinogenica, termogenica.
Sugestões de uso: Carnes, frango, molhos, massas, risotos, ensopados, feijão, lentilhas, pratos quentes.

Sálvia: reduz flatulencia gástrica e intestinal, antiinflamatória, antimicrobiana, anticarcinogenica (inibe a invasão do tumor e metástase), melhora o humor e performance cognitiva.
Sugestões de uso: Frango, molho de tomates e carnes, sopas e ensopados.

Tomilho: antifúngico, antiinflamatório, (inibe produção de óxido nítrico), antiaterogênica (inibe a agregação plaquetária).
Sugestões de uso: Carnes, frango, molhos, tubérculos, sal temperado, marinados e assados.








10 de fevereiro de 2010

BETACAROTENO


O betacaroteno é um carotenóide e não atua na produção de melanina, e sim é armazenado nos queratinócitos (células da epiderme), no mesmo local que o pigmento melanina é armazenado. Com a radiação solar, os carotenóides atuam como refletores parciais dos raios UVA e UVB. A oxidação do betacaroteno promove também um aspecto de bronzeado dourado e contribui para duração do bronzeado. Portanto, o betacaroteno não acelera o bronzeamento, mas a coloração amarelada que dá à pele pode proteger contra os raios ultravioletas. É importante ressaltar que o consumo de betacaroteno deve ser diário, ao menos 20 dias antes da exposição ao sol, para que chegue à superfície e desenvolva seu papel fotoprotetor.

Suco para bronzeamento:

1 manga
½ mamão papaia
Suco de 4 laranjas
1 cenoura pequena cozida
200ml de água;

Bater tudo no liquidificador. Rende 4 porções. 1 copo de 250ml fornece 15 a 20mg de betacaroteno.



6 de fevereiro de 2010

Só faltava essa....

Olá... bem, quero expressar aqui minha indignação com o mais novo produto da Coca-cola, a "Coca-cola light plus". Esse novo "produto alimentício" contém em sua composição vitaminas e minerais adicionados. Bem, para quem não conhece os malefícios dos refrigerantes, aqui vai apenas alguns deles: as versões light e diet, possuem adoçantes artificiais, que são altamente prejudiciais à nossa saúde (leiam mais sobre o aspartame), contém ácido fosfórico, o que aumenta a perda de cálcio e enfraquece os ossos, alto poder inflamatório, enfim... , já são motivos suficientes para deixar os refrigerantes apenas para certas ocasiões. O que a empresa pretende com esse lançamento? Alavancar as vendas, claro, as pessoas estão mais conscientes sobre alimentação saudável, e nada melhor do que lançar um produto enriquecido por vitaminas e minerais. Você que não possui o hábito de tomar refrigerantes, não vai mudar agora, só porque o produto contém vitaminas e minerais. As vitaminas e minerais contidos nos alimentos in natura são melhor utilizados do que a de qualquer produto industrializado. Não dá para imitar a natureza! Um produto não saudável não se torna saudável apenas porque foi adicionado de algumas vitaminas e minerais.
Fique de olho..não se deixe enganar!!