25 de junho de 2012

Dr. Lair Ribeiro - O poder fisiológico da água




VÍDEO INTERESSANTÍSSIMO SOBRE ÁGUA e PH
ENTREI NO SITE DA SANEPAR PARA DESCOBRIR QUAL O PH DA NOSSA ÁGUA DE "TORNEIRA" MAS A NOSSA PREFEITURA NAO ATUALIZOU O RELATÓRIO ANUAL DA QUALIDADE DA NOSSA ÁGUA...AFF..
Por isso que sempre digo que precisamos acidificar nosso estomago e alcalinizar nosso sangue, e lembrem-se excesso de proteínas ACIDIFICA sangue!!

19 de junho de 2012

Tireoidite de Hashimoto e Vitamina D!

Blog de Henrique Freire Soares: Tireoidite de Hashimoto e Vitamina D!: Esta é uma doença autoimune, ou seja, o corpo produz anticorpos contra si mesmo, neste caso, contra a tireóide, glândula responsável, den...

Caldo de Feijão


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 ½ cebola picada bem fina
1 ½ colher (sopa) de alho picado
½ kg de feijão deixado de molho em água de um dia para o outro
10 folhas de louro
4 tabletes de caldo de carne caseiro
3 litros de água, aproximadamente
1 ½ colher (sopa) de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Na panela de pressão, aqueça o azeite, a cebola e o alho. Adicione o feijão, as folhas de louro, os tabletes de caldo de feijão, a água e tampe a panela. Deixe na pressão por mais ou menos 40 minutos. Retire o feijão da panela, bata no liquidificador e passe pela peneira. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Sirva com couve refogada.

18 de junho de 2012

Creme de manga com linhaça



Vontade de doce?? 

¼ xícara de semente de linhaça
¼ copo de água
1 manga descascada e fatiada
1 col chá de gengibre ralado.

Bata tudo no liquidificador. Opcional: comer o creme com granola sem açúcar.

BANANA


A fruta é rica em energia e ajuda no controle de funções importantes do corpo, como pressão arterial e intestino. Além disso, é rica em potássio, nutriente importante para os músculos e batimentos cardíacos. Outra vantagem da fruta é a presença da vitamina B6, essencial à produção de serotonina, substância que contribui para que o cérebro relaxe diminuindo a ansiedade e ajudando em um sono tranqüilo.

A banana também é anorexígena.

DICA: pessoas com compulsão alimentar comer uma banana antes das refeições.


Banana Assada com canela e cacau em pó
2 bananas nanicas
1 col chá rasa de cacau em pó
Canela à gosto.

Salpicar o cacau e a canela sobre a banana. Colocar as bananas para cozinhar ou assar em forno elétrico.

Gelado de Banana
2 bananas nanicas em rodelas
1 xíc. (chá) de leite de soja
1 col. (chá) de extrato de baunilha
2 col. (sopa) de açúcar demerara
gotas de limão
1 col. (sopa) de pó de gelatina sem sabor
1 col chá de canela em pó.

No liquidificador, bata as bananas, o leite, a baunilha, o adoçante e as gotas de limão até formar um creme de consistência firme. Adicione a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais 2 minutos. Distribua em 2 taças e polvilhe a canela. Leve à geladeira por 1 hora e meia.

Torta de Banana
2 dúzias de banana maduras
200 g de castanha do Pará (1 xícara de chá)
2 colheres de sobremesa de canela em pó.

Rale as castanhas , passe no processador ou bata no liquidificador. Distribua a metade das bananas sem casca ao redor de uma forma redonda apertando umas nas outras com as pontas dos dedos. Salpique a metade da canela e da castanha. Coloque mais uma camada de banana prendendo uma na outra com os dedos e salpique canela em pó e castanha novamente.  Leve ao forno durante 1 hora em fogo alto. Proteja o forno com papel alumínio ou um tabuleiro sobre a forma.

Omelete de banana (doce)
6 ovos
1 xícara de leite/leite de soja
1 colher de café de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 bananas médias
Canela para polvilhar

Bata as claras em neve. Junte as gemas e o leite com o amido de milho nele dissolvido. Misture muito bem. Numa frigideira grande, acrescente o óleo de coco. Coloque a mistura na frigideira. Quando estiver dourada por baixo e ainda mole por cima, arrume as fatias de banana, que devem ser cortadas bem finas. Dobre a omelete e sirva polvilhada com canela.

14 de junho de 2012

MENOPAUSA



A pausa na função ovariana ocorre por volta da quinta década de vida, mas bem antes devemos acrescentar na nossa alimentação fontes de fitoestrógenos e fontes de cálcio e magnésio (as mulheres têm maior tendência a osteopenia) e claro, atividade física (já que a perda de massa muscular aumenta ainda mais nessa fase).

O que são os Fogachos “calorões”?
Aumento da palpitação e sudorese. Trata-se de um fenômeno vasomotor, onde os principais agentes são as gonadotrofinas hipofisárias (LH e FSH). É o principal sintoma da menopausa, afeta 75% das mulheres.

FOGACHOS, como amenizar pela alimentação?
Evitar: álcool, cafeína e alimentos condimentados, agravam os calores.
Auxiliar o processo de detoxificação hepática.
Aumentar o consumo de gorduras essenciais e fontes de isoflavonas.

O que são fitoestrógenos?
Constituintes encontrados em plantas ou alimentos com ação estrogênio símile. Podem ser divididos em 3 classes principais: Isoflavonas, Coumestanas, Lignanas.

Plantas e alimentos que contém fitoestrogênios:
Trevo vermelho
Broto de Alfafa
Semente de linhaça e gergelim
Misso, tofu, extrato de soja
Cimicífuga racemosa
Yam mexicano
Infusão da folha de amora
Angélica sinensis
Punica granatum (romã)

Outros:
Vit E: Na menopausa não pode faltar.
Inositol: Auxilia no metabolismo de Estrógeno e Progesterona.
Boro: Aumenta os níveis de estradiol e testosterona. Algumas evidências sugerem que o boro tanto pode melhorar quanto imitar alguns dos efeitos do estrógeno nas mulheres pós-menopausa.

E também sabemos que nessa fase ocorre queda da libido, por isso acrescente:

Alimentos Afrodisíacos: Noz-moscada, pimenta caiena, canela, coentro, cardomomo, pimenta malagueta, curry, cominho, alcaçuz, cebola, alho e baunilha.

Fica a dica# Saiba que um plano alimentar orientado, ajuda (e muito!!!) mulheres que estão passando por essa fase, ou para aquelas que querem passar por ela sem problemas. Nutricionista não estuda só para fazer você emagrecer, mas estuda a ciência da nutrição, estuda o organismo e seu funcionamento, só que ao invés de remédios prescreve alimentos, entende?? Nutrição é a ciência do futuro #pense nisso#.

12 de junho de 2012

Como preparar o arroz integral?


Você sabia que o arroz integral é o alimento mais completo em vitaminas, minerais e fibras? E que o arroz branco além de não conter nutrientes, está cheio de cádmio (metal pesado utilizado no processo de refinamento)?
Vá experimentando aos pouquinhos, comece meio a meio (½ arroz branco, ½ arroz integral). Não sabe como preparar? Eu ensino.

1 xícara de arroz integral
2 e ½ xícaras de água
½ cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 col chá de óleo de canola
½ col chá de sal

Lavar bem o arroz. Colocar a água para ferver. Em uma panela refogar o alho e a cebola. Acrescentar o arroz e o sal e mexer bem. Acrescente a água fervente. Depois que levantar fervura tampar a panela e deixar cozinhando em fogo baixo até a água secar. O arroz pode ser feito na panela de pressão para cozinhar mais rápido.

11 de junho de 2012

ABACAXI


O abacaxi também conhecido como ananás pertence à família das bromelíaceas, é oriundo da América do Sul e cultivado em qualquer região quente do planeta. É um alimento rico em Vitamina C, betacaroteno e Vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, manganês, potássio e ferro. Além disso, contém uma poderosa enzima, chamada bromelina, esta enzima ajuda na redução de inflamações e também contribui para uma boa digestão. Rico em fibras solúveis é ótimo para controlar os níveis de colesterol no sangue e para quem quer perder peso.

Dicas de como podemos nos beneficiar desta fruta maravilhosa:

Abacaxi Cozido
6 rodelas de abacaxi
1 xícara de suco de laranja
1 pau de canela
1 colher chá de adoçante para forno e fogão.

Cozinhar as rodelas de abacaxi no suco de laranja, misturado com o adoçante e a canela. Deixar até que o suco quase seque.

Abacaxi Assado
Rodelas de abacaxi sem o miolo central
Ameixa seca sem caroço
Canela em pó

Arrume as fatias de abacaxi em uma travessa, coloque as ameixas no centro das fatias (no lugar do miolo), salpique a canela sobre as fatias e coloque para assar no forno por cerca de 20 minutos.

Espuma de Abacaxi com Hortelã
1 copo de iogurte natural desnatado
2 rodelas grande de abacaxi
10 a 15 folhas de hortelã
1 cubo de gelo e adoçante à gosto.

Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.


10 de junho de 2012

Biscoito água e sal


Apesar da aparência de “sequinho”, no processo de produção adiciona-se gordura hidrogenada, para deixá-lo mais crocante e saboroso. Além disso, a maioria é feita com farinha branca refinada, que tem alto valor calórico sem acrescentar vitaminas e minerais. De aparência inocente, cada bolachinha tem cerca de 30 calorias. Quatro unidades têm a mesma quantidade de calorias de um pão francês, porém com quatro vezes mais gordura.
DICA:
Torradas integrais caseiras com patê são uma boa opção, porque aumentam a saciedade. O mesmo vale para os pães integrais, que demoram mais tempo para serem digeridos, devido à presença de fibras, e evitam grandes elevações da glicemia, causa da famosa barriguinha.

9 de junho de 2012

BATATA-DOCE



Está de dieta? Então prefira a batata-doce à batata convencional (inglesa). Achou esquisito?? Eu explico, a batata-doce tem um índice glicêmico menor do que a inglesa, isso significa que ela eleva lentamente a taxa de açúcar no sangue e, assim, libera pouca insulina, hormônio que está relacionado ao acúmulo de gordura corporal. A batata-doce ainda é rica em vitamina C e betacaroteno, antioxidantes que previnem o envelhecimento das células e diversos tipos de câncer.

Excelente CARBO para ser utilizado antes da atividade física #ficaadica# Quanto?? Daí vai depender do seu objetivo, peso, tempo e intensidade do treinamento...., não existe receita de bolo, ok? Bjos!!

8 de junho de 2012

Peito de Peru


Apesar de ser uma carne magra, o peito de peru também é um embutido, e assim como o salame e a mortadela, rico em sal – que incha!!, aditivos químicos como corantes, conservantes e realçadores de sabor. O consumo abusivo dessas substancias desencadeia hipertensão arterial e há pesquisas indicando que pode levar ao surgimento de câncer.

DICA: A sardinha e o atum em lata são opções praticas e saudáveis, apesar de serem conservados em óleo. Esses dois peixes representam fontes de proteína de alta qualidade, além de vitaminas e minerais.

7 de junho de 2012

ALGAS


Algumas curiosidades sobre as algas:

O lentinana do Shitake aumenta a imunidade estimulando os macrófagos e linfócitos. O chá produz substâncias anti-inflamatórias, ideais para o tratamento da gripe.

As algas apresentam quantidades muito interessantes de iodo, que permitem alcançar as recomendações diárias facilmente com o seu consumo.

O consumo das algas deve ser feito sempre de maneira adequada e controlada por profissional capacitado, para evitar uma possível toxicidade. É importante lembrar que não devemos consumir em excesso alimentos fontes de iodo, assim como qualquer alimento, pois nosso organismo se encontra em equilíbrio quando os nutrientes encontram-se em quantidades adequadas, trabalhando assim em sinergia.

Segue abaixo 2 opções de consumo da alga kombu:

Escove a alga para retirar os resíduos, corte um pedaço da alga, e deixe de molho em água mineral por 1 hora. Retire a alga, e o caldo pode ser aquecido e consumido como sopa. A alga que restou pode ser picada e misturada no feijão, no arroz, no refogado, etc. As preparações com alho podem auxiliar a reduzir o seu sabor característico.

Em relação à recomendação para casos de hipotireoidismo, não existe uma recomendação específica, pois irá variar de acordo com cada paciente, com os medicamentos que utiliza e com os hábitos alimentares. As dosagens de iodo devem ser sempre acompanhadas quando é realizado o uso medicamentoso da L-tiroxina, e quando o iodo é consumido através de alimentos e suplementos alimentares, para evitar produzir um efeito reverso devido ao possível consumo excessivo de iodo. Sendo assim, estas recomendações devem ser individualizadas e acompanhadas pelo endocronilogista e nutricionista responsável.
 

Gelatina de Algas com Maçã e Canela
1 col sopa de Agar Agar (alga em pó)
1 copo de água
100g de ameixa seca
3 copos de creme de maçã (1 ½ kg de maçã fugi, 1 pitada de sal, ½ xícara de água)

Creme de maçã (lavar bem, descascar e cortar a maçã em gomos, colocar a maçã numa panela com 1 pau de canela, uma pitada de sal e água. Cozinhar em fogo baixo por 30 a 60 minutos depois que ferver). Deixar o Agar Agar de molho por 15 minutos na água. Levar ao fogo baixo e deixar ferver por 5 minutos. Misturar o creme de maçã e cozinhar por mais 5 minutos. Lavar as ameixas em água filtrada. Depois cozinhar no vapor por 5 minutos e tirar os caroços. Misturar as ameixas na gelatina de maçã. Arrumar em potes e colocar na geladeira por 1 hora.

Mousse de Manga
1 col sobremesa de Agar Agar em pó
½ copo de água
1 manga grande (500g)
1 pote de iogurte desnatado (200ml)
2 col sopa de adoçante
3 claras

Deixar o Agar Agar de molho por 15 minutos na água. Levar ao fogo baixo e deixar ferver por 5 minutos. Lavar bem, descascar e cortar a manga. Bater no liquidificador a manga, o iogurte, o adoçante e o Agar Agar diluído. Coar e reservar. Bater as claras em neve na batedeira. Misturar tudo e bater mais um pouco. Colocar num recipiente ou em potes individuais e levar ao congelador por 1 hora.

Mexido de Vagem com Algas
1 punhado de alga arame
250g de vagem
½ cebola picada
1 col sopa de óleo
1 col chá de sal

Colocar a alga arame de molho por 5 minutos. Lavar bem a vagem e cortar em tiras bem finas, na diagonal. Refogar a cebola e acrescentar o óleo. Colocar a vagem e continuar refogando. Por último colocar a alga e continuar refogando.

Geralga
6 col sopa de gergelim preto
3 folhas de alga nori
1 col chá de sal

Torre o gergelim durante 3 minutos. Acrescente o sal e desligue o fogo. Rasgue as algas e bata tudo no liquidificador. Conserve em vidro fechado.

Feijão com Alga Kombu
1/2 kg de feijão
8 xícaras de água
1 col sopa de alho amassado
1 col sopa de sal
2 folhas de louro
10cm de alga kombu ou wakame

Em vasilhas separadas deixe o feijão e a alga de molho no dia anterior. Cozinhe o feijão com a alga e todos os temperos na pressão. Cozinhe durante aproximadamente 30 minutos.

6 de junho de 2012

Teia Nutrição Funcional - Entenda como o profissional da nutrição funcional atua para prescrever seu plano alimentar

Sopinha de pacote

Embora seja uma opção rápida, um pacote de sopa pronta chega a ter 2 gramas de sal, o que equivale a 40% da recomendação diária. Esse exagero pode causar a retenção de líquidos em curto prazo e, mais à frente propiciar um quadro de hipertensão arterial, além disso, as sopinhas são muito pobres nutricionalmente para substituir uma refeição.
DICA: Dá mais trabalho, mas fazer uma sopa em casa é sempre mais saudável. Coloque em uma panela de pressão legumes cortados, muito alho, cebola e pouco sal. Para completar com proteínas, adicione também um pedaço de frango ou músculo bovino. Se a ideia é ganhar tempo depois de pronta, bata tudo no liquidificador e congele em potinhos. Pronto: opção agora tão rápida quanto a sopa de pacotinho, porém com muito mais vantagens!! Na hora de esquentar use PANELA...nada de microondas, esse aparelhinho moderno e prático acaba com todos os nutrientes!

5 de junho de 2012

RECEITINHA CASEIRA PARA FORTALECER AS UNHAS – Semente de melão!!


Você joga a semente do melão fora? Você sabia que a semente do melão é ótima fonte de cálcio?
Então pegue a dica...lave as sementes de melão e separe em porções equivalentes a uma colher de sopa e congele. Bata uma porção 3x na semana em sucos de frutas. Você vai ficar com sua unha tão forte, mas tão forte, que não vai precisar de nenhum outro suplemento ou esmalte.

A cada 100g de sementes de melão encontramos:
54000mg de Cálcio (muita coisa!!!)
7280mg de Ferro
515000mg de Magnésio
755000mg de Fósforo
648000mg de Potássio
10240mg de Zinco
1614mg de Manganês
+
muitos aminoácidos

Não só as unhas irão agradecer, mas o corpo todo!!!



4 de junho de 2012

"Suco de Caixinha"


Pela praticidade são usados como opção ao refrigerante. Mas não se iluda, eles não são tão saudáveis. A concentração de fibras e da própria fruta, com suas vitaminas e minerais, é pequena nesses produtos, e ainda são lotados de aditivos químicos. Estudos científicos tem associado o consumo dessa bebida com o aumento do risco de doenças cardiovasculares, acúmulo de gordura no fígado e obesidade. Não vou nem falar então dos sucos de pacotinho --- ME NEGO!!!#fiquedeolho#

3 de junho de 2012

Batata YACON

Você conhece a batata yacon?

A yacon é uma raiz tuberosa, oriunda da região Andina, que tem sido considerada em alguns países como alimento funcional em decorrência de seu conteúdo de fibras alimentares solúveis e prebióticos - assim como a sua baixa digestibilidade pelas enzimas do trato gastrointestinal humano, estímulo seletivo do crescimento e atividade de bactérias intestinais promotoras da saúde.
O conteúdo de proteínas e lipídios é baixo e o mineral mais abundante é o potássio (230mg/100g de yacon). O conteúdo do carboidrato inulina (um adoçante natural de baixa caloria) na batata yacon é grande, conferindo à mesma um sabor de pera ou melão.
A inulina (1 kcal/g) tem um conteúdo calórico menor do que o dos outros carboidratos (4 kcal/g), já que são menos digeridos devido ao tipo de ligação química do composto. Por isto, este tipo de batata vem sendo utilizada com pesquisas em diabéticos já que seu consumo parece não aumentar a quantidade de açúcar no sangue.
A menor digestão faz também, com que a inulina chegue quase que integralmente no intestino grosso onde é fermentada pelas bactérias ali presentes. Os ácidos produzidos durante a fermentação são fundamentais para a saúde do cólon e do corpo como um todo.
A yacón também melhora a absorção de cálcio de outros alimentos, como os vegetais. Para tanto, a mesma deve ser consumida na quantidade aproximada de 100g, antes do almoço e do jantar.
A forma de consumo da batata yacon é crua, como fruta, ao contrário de outros tipos de túbérculos como batata doce e batata inglesa, que são geralmente apresentadas cozidos, assados ou fritos.

A dica é comer em fatias na forma de salada temperadinha...humm fica uma delícia!!!

2 de junho de 2012

Guacamole


2 Abacates médios maduros
2 Tomates pequenos sem pele e sem semente (opcional)
1 Dente de alho
1 Cebola média
2 Colheres de sopa de óleo de oliva
1 Limão
Pimenta sem semente a gosto (pode ser malagueta, dedo de moça, de cheiro ou calabresa)
Ervas Finas a gosto (orégano, manjericão, salsa. Podem ser desidratadas)
Sal

Abra os abacates ao meio, tire o caroço. Remova toda a polpa, em seguida corte-a em pedaços e coloque-as dentro de um pilão ou um recipiente parecido. Corte os tomates (sem pele e sem sementes), a cebola, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados). Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor). Tempere com limão, azeite de oliva, sal e as ervas finas.

*Receita elaborada pelo nutricionista Luiz Carlos Dini Rodrigues.

1 de junho de 2012

COENZIMA Q10 ou UBIQUINONA

Você sabe o que é coenzima Q10? Provavelmente já ouviu ou já viu escrito nos rótulos de creme anti-sinais. Saiba que podemos encontrar esse poderoso antioxidante nos alimentos. Vou explicar certinho.

A coenzima Q10 é encontrada na mitocôndria (organela responsável pela geração de energia das células) de todos os tecidos. É um importante componente do sistema de transporte elétrico que gera ATP (ENERGIA!!) através do sistema oxidativo, sua deficiência gera fadiga, letargia.

Possui um possível efeito ergogênico (efeito no ganho de massa muscular) e aumento da potência aeróbia. No caso de atletas, os estudos não confirmam que a suplementação de CoQ10 como ergogênico melhoraria o desempenho físico. No entanto, não deixa de ser interessante seu uso como antioxidante, fundamental para atletas.

Principais aplicações clínicas: Em doenças neurológicas, doenças cardiovasculares, asma, câncer de mama, síndrome da fadiga crônica, DPOC, fibromialgia, enxaqueca, fibrose pulmonar, pele danificada pelo sol, diminuição de peso, diabetes mellitus.

Além disso, a Coenzima Q10 estimula o crescimento celular e atenua a morte celular (antienvelhecimento). Previne estresse oxidativo e dano neuronal (ótimo para disfunções cognitivas). Diminui progressão da doença de Parkinson em pessoas no estágio inicial. Ajuda a prevenir o envelhecimento cutâneo (rugas). Diminui pressão arterial e formação de placas, oferece proteção ao miocárdio durante e após cirurgias cardíacas, comum no tratamento de doença cardíaca congestiva, isquemia miocárdica, prolapso da válvula mitral, anginas estável e instável, arritmias.

Causas de deficiência: Envelhecimento, fármacos com estatinas, beta-bloqueadores, metformina, hidroclortiazida, orlistat, hipotiroidismo.

Sinais e sintomas de deficiência: Estresse oxidativo, fadiga generalizada, fraqueza muscular.

Fontes alimentares: Produtos de origem animal: encontrado na mitocôndria de animais (carnes de maneira geral), principalmente sardinha, é rica em Coenzima Q10, salmão, nozes, espinafre, abacate, picão. Produtos de origem vegetal: encontrado no cloroplasto principalmente nas folhas verdes-escuras.

Todo mundo pode usar os suplementos de coenzima Q10?
Paciente com insuficiência renal grave não, pois pode ocorrer palpitação e sudorese.

E PASMEM!!!
Pessoas que usam estatinas não produzem coenzima Q10, isso porque as estatinas bloqueiam a síntese endógena de colesterol, e a coenzima Q10 é produzida a partir do colesterol endógeno. Olhem a figura abaixo: