30 de março de 2010

AÇAÍ na tigela....... Que delícia!!

Demorei para postar dessa vez, mas tenho um bom motivo, estava em um tour pela Bahia, e sabe como é, quando a gente chega tem que colocar o "barraco" em ordem. Essa foto aí eu tirei na ida da Bahia para Aracaju, quando paramos para saborear o famoso Açaí na tigela, um sabor meio chocolate com uva, cremoso e extremamente gelado, salpicado com granola e para completar umas rodelas de banana. Algumas informações sobre o Açaí: Na Amazônia, o berço do açaí, essa fruta super nutritiva é consumida na forma de suco, com peixes em pratos salgados ou, mais normalmente, a polpa batida com gelo e açúcar e saboreada com farinha de mandioca ou de tapioca. Mas população do sul do Brasil inventou uma própria receita. A polpa é a mesma, também bem gelada, mas incrementada com mel, xarope de guaraná, banana e granola. O açaí virou moda entre os surfistas, freqüentadores assíduos de academias e pessoas que gostam de sabores exóticos e nutritivos. Mas, fique atento com esses ingredientes todos, as calorias de um açaí na tigela são bem maiores do que as calorias de um suco simples de açaí. Calorias à parte, falemos suas outras qualidades. O açaí é rico em antocianinas, um pigmento que dá a cor arroxeada à fruta e atua como potente
antioxidante. É boa fonte de fibras, cálcio, ferro (por isso muito indicado para anemia) e vitamina B1. Tem uma boa quantidade de gordura, mas a grande parte é de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%), que auxiliam na redução do LDL colesterol e aumento do HDL colesterol. É um alimento que pode prevenir várias doenças e melhora muito a saúde de seus consumidores assíduos. Veja abaixo sua composição nutricional:

Por 100g (cem gramas) de polpa:
· Calorias: 247kcal
· Proteínas: 3,8g
· Lipídios: 12,2g
· Fibra: 16,90g
· Cálcio: 118mg
· Ferro: 11mg
· Fósforo: 0,5mg
· Vitamina B1: 11,80mg
· Vitamina B2: 0,36mg
· Vitamina C: 0,01mg

A minha tigela era de 200 gramas..... mais a granola....mais a banana....mais o melado que coloquei por cima..... vixxxxiiiii!!!!

2 de março de 2010

OMEPRAZOL.....e hipocloridria

O uso prolongado do omeprazol leva a uma diminuição na produção de HCL (ácido clorídrico). Mas quais as consequências? Com a dimimuição do "suco gástrico" teremos dificuldade principalmente em digerir proteínas, como posso saber se isso acontece comigo? É simples, se você se sente com o abdômen distendido após as refeições, ou ainda tem flatulências além do normal (gases sempre indicam disbiose - desequilíbrio da microbiota intestinal) você provavelmente está com hipocloridria induzida. Além disso para absorvermos vitaminas e minerais, precisamos de um Ph adequado, ou seja, ácido no estômago. É claro que se o seu problema é anatômico, por exemplo hérnia de hiato (afrouxamento do esfincter inferior), o uso de omeprazol se torna necessário, já que o esôfago não tem uma mucosa preparada para receber esse quimo ácido. Mas se o seu problema for "azia", existem outras maneiras de controlar esse sintoma, mudar os hábitos alimentares é o primeiro passo, juntamente com uma avaliação criteriosa da causa da azia, lembrando que o omeprazol vai tratar os sintomas e não a causa. Existem também fitoterápicos que auxiliam no tratamento da azia. Mais uma vez a Nutrição Funcional é soberana!!!